八珍之三是炮豚，八珍之四是炮羊，做法都是“炮”：取来小猪或羔羊，处理干净后把枣子塞进其腹腔，然后用芦苇编箔将其裹起来，在外面涂上一层掺草泥，放在火上烤，泥烤干后剥掉，去皮——到此为止，感觉像是现代菜“叫花鸡”的做法。
这还没完呢！再用稻米粉加水拌成粥，敷在猪、羊身上，放在小鼎中用油来煎。最后用大锅烧水，将鼎置于锅中，连续烧三天三夜。这样之后肉自然酥烂，吃时再用醋和肉酱调味。若想象其味道，大概酥烂、脆香兼而有之吧。只是的确太费工夫了。
八珍之五是捣珍：取等量的嫩牛肉、羊肉、麋肉、鹿肉、獐肉（都取里脊部分）搅拌在一起，捶打去筋，然后煮熟出锅，去掉肉膜，吃时再用醋和肉酱调味。这个做法让我想到了另两道菜：一是《射雕英雄传》里黄蓉给洪七公做的混合肉条，还起了个好听的名字，叫“玉笛谁家听落梅”；二是荷兰人在他们所谓的“黄金时代”17世纪吃的一种多味肉，也是将各色肉堆在一个罐里，加胡椒、啤酒（荷兰和比利时盛产啤酒）和盐，“咕嘟咕嘟”炖到肉烂再吃。大概都是调味料有限的时代，如此求个口感繁杂吧。